Kemisten Fred W. Koch upptäckte att syraöverskott är orsaken till många sjukdomar. Han ansåg att om människan vill bli frisk, måste hon konsekvent hålla sig till syrafattig kost. Varje syra som man får i sig genom maten måste neutraliseras i kroppen, för att göra detta dras basiska ämnen ut ur organismen huvudsakligen kalcium som är lagrat i ben, leder och blodkärl. Ett konstant syraöverskott kan därför på sikt leda till en urkalkning av skelettet och att kalcium lagras i vävnaden istället, vilket orsakar diverse problem. Den som är sjuk har nästan alltid ett syraöverskott.

 

Alla födoämnen i sin naturliga form innehåller både bas- och syrabildande mineraler. När maten förbränts och de kvarstående elementen huvudsakligen är sura sägs födoämnet vara potentiellt syrabildande. Exempel på vanliga syror är svavelsyra, fosforsyra och kolsyra. Om det kvarstår huvudsakligen basiska element sägs födoämnet vara potentiellt basiskt, vanliga baser är kalcium, magnesium, natrium och kalium. Om de syrabildande elementen väger upp de basiska elementen är resultatet potentiellt neutralt.

 

Kroppen kan liknas vid en syraproducerande fabrik. Hjärtats slag, andningen, musklernas arbete etc. producerar syror som avges kontinuerligt i blodomloppet i såväl vaket som sovande tillstånd. Känslor som exempelvis rädsla, ilska, ångest, chock efter en olycka och stress av alla olika slag producerar syror, precis som ultraviolett strålning, motion och syrabildande kost. Kroppen tål varken för mycket baser eller syror och strävar efter att upprätt hålla ett snävt pH-intervall, till sin hjälp har den en mängd buffrande system för såväl syror som baser.

 

Kroppens funktioner störs av ett för surt pH-värde som i sin tur leder till degenerativa processer och sjukdom. Vad vi äter och hur maten kombineras kan belasta eller avlasta matsmältningsapparaten och är speciellt viktigt för dem som har ett nedsatt eller ansträngt matsmältningssystem. En person som har en mycket bra matsmältning kan bibehålla ett ganska bra pH-värde i kroppen trots intag av mycket skräpmat och syrabildande mat, eftersom han/hon kan tillgodogöra sig näringen i maten. Däremot kan en annan person som äter basbildande kost ändå vara alltför sur i kroppen på grund av dålig matsmältning. Trots att man äter en basbildande kost kan man få en sur reaktion om man har mycket stress runt omkring sig. Matsmältningsenzymerna är mycket pH-känsliga kan de bli inaktiva om omgivningen blir för sur eller basisk, vilket kan försämra matsmältningen, ett lågt pH kan också orsakar störningar i upptaget av hormoner i lever och blod. Andra faktorer som påverkar pH-värdet är njurbesvär, rökning, andningsvanor, parasiter, svamp och bakterieöverskott.

 

Grundregeln är att frukt och grönsaker ger en basisk reaktion medan övrigt ger en sur reaktion. Uppskattningsvis bör maten vi äter till 75 % vara basbildande och till 25 % syrabildande. Genom att kombinera en till 75 % basisk kost på rätt sätt, samt äta flera små måltider istället för några få stora, undviker man jäsning av tarmen och ger kroppen bättre förutsättningar för optimal funktion. Syraöverskott (Acidos) inträffar när kroppen förlorar sin alkaliska (basiska) reserv. Personer som har diabetes och magsår lider ofta av Acidos.

 

Symtom på syraöverskott kan vara:

• Sömnlöshet
• Kvarhållande av vätska
• Reumatisk artrit (ledinflammation)
• Migrän
• Onormalt lågt blodtryck
• Trötthet
• Torr hård avföring, omväxlande förstoppning och diarré
• Illa luktande avföring med en brännande känsla i ändtarmsöppningen
• Svårigheter att svälja, brännande känsla i munnen och/eller under tungan
• Känslig på tänderna för vinäger och sura frukter somt knölar på tungan och i svalget

 

Många framgångsrika kurer på hälsohem under 1960-1980-talet byggde på dessa principer t.ex. Föllingeprojektet som visat stora framgångar med kostterapi mot t.ex. reumatiska sjukdomar med vegankost som är mycket basbildande. Förutsättningen för att man ska kunna återställa syra-/basbalansen är att man äter ekologiskt odlad kost och mycket grön mat, en huvudsaklig växtbaserad kosthållning hjälper kroppen att bli mycket mer basisk. Koncentrerad grön ”superfoods” som innehåller alfalfa, korngräs och vetegräs hjälper också kroppen att bli mer basisk.

pH-koll

Man kan få ett ungefärligt mått på sitt pH-värde med ett indikatorpapper. För att få en uppfattning om din syrabas-balans bör du testa pH-värdet före frukost i både saliv och urin. För genomsnittsindividen bör morgonens pH-värdet i saliven vara 7,0 eller högre och i urinen 6,5 eller lägre.

• Om pH-värdet i saliven är 7,0 men endast 6,0 eller lägre i urinen, då är du belastad. Det bildas mycket syror men njurarna hinner med att kompensera och filtrera ut syrorna.
• Om pH-värdet i saliven är lägre än 6,8, då är du också försurad oberoende av urinens värde. Njurarna hinner inte med att kompensera och syrorna stannar kvar i kroppen och belastar organen.
• Om pH-värdet i saliven är 6,5 eller lägre samtidigt som pH-värdet i urinen är 6,5 eller högre, då är du allvarligt försurad. Njurarnas förmåga att kompensera och filtrera ut syrorna är mycket dålig och syrorna stannar kvar i kroppen med stark belastning som följd.

Basbildande kosttillskott:
Är du intresserad av basbildande kosttillskott kan du gå in på min webbutik www.halsovagvisaren.vitamera.se där finns bland annat Clorella, BasMineralPlus, Power Meal och SuperVitalis.

 

Kostråd för att minska syraaöverskott:

Undvik/minimera dessa födoämnen och drycker.
Frukt
Sur frukt som sura körsbär, krusbär, vinbär och sura äpplen. Katrinplommon, tranbär och plommon är syrabildande och förblir sura i kroppen. Frukt som plockas i omoget tillstånd och fått eftermogna, även eftermogna tomater, är syrabildnade. Tomat som mognat på planta är dock hälsosamma. Importerad frukt plockas ofta omogen för att klara de långa transporterna till butikerna. Rå frukt blir syrabildande när man tillsätter socker, liksom andra födoämnen med tillsatt socker.

Drycker
Fruktsaft, läsk, Coca Cola och juice

 

Stimulantia

Kaffe, te, alkohol, nikotin och kakao

 

Raffinerat socker

Socker, fruktsocker, druvsocker, sirap och samtliga kemiska sötningsmedel är syrabildande.

 

Säd
Alla livsmedel som framställts av vitt mjöl.

 

Margarin
En kemisk produkt fylld med transfettsyror

Fläskkött
Korv gjord på fläskkött, saltat och rökt kött, lever och njure

Bröd
Surdegsbröd är nyttigt men är 10 gånger surare än bröd som bakats på jäst och är inte att rekommendera för personer med känslig mage. Rågbröd, musli på råa sädeskorn är svårsmält.

Läkemedel/Vinäger
Även läkemedel och vinäger är syrabildande. 

Tillåtna födoämnen och drycker:

Frukt
Bara fullt mogen ekologisk odlad frukt som röda äpplen, bananer, päron, plommon, torkade aprikoser, melon, bär, russin, vindruvor och grapefrukt. Citroner och apelsiner är basbildande trots att de är sura.

 

Drycker
Drick gärna ett glas vatten med 1-2 tsk äppelcidervinäger eller citronvatten på morgonen när man kommer upp, 10-15 minuter före maten och som kvällsdryck. Annars 6-8 glas vatten utspritt under dagen, helst inte i samband med måltid, vilket späder ut enzymer och försämrar matsmältningen. Basiska örtteer är Åkerfräkente, fänkålste, te av Johannesört, brännässla, lind, anis, maskros, björk, rölleka, citronmeliss, björnbär och måra och salvia men den får inte kokas. Björkaska är en utmärkt basisk dryck.

 

Bröd
Dinkelfullkornsbröd bakat på jäst är bättre än bröd gjort på vete som många är överkänsliga för.

 

Gröt
Bovet- och Hirsgröt är mycket bra som en basbildande frukost. Blötlagd och kokt bovetegröt med bär, frukt och rismjölk/kokosmjölk är en bra kombination för en mycket bra frukost.

 

Mjölkprodukter
Fil, yoghurt, kefir m.m. fungerar ofta bra, dessa är lätt basbildande. Smör.

 

Ost
Ät mycket lite, eftersom ost försurar. Get och får produkter är att föredra framför mjölk och ost från kor. 

Ägg
Ät inte mer än 3-5 ägg i veckan och bara från sprätthöns (Krav-ägg eller omega-3 ägg). Bäst är tre dagar gamla ägg och de bör inte var äldre än 10 dagar.

Kött/Fisk
Lamm, lax, sill, sardiner,forell, kalkon/kyckling och endast små mängder kött och korv från naturligt uppfödda djur.

Grönsaker
Speciellt råkost är bra att inleda en måltid med eftersom det innehåller mycket naturliga matenzymer som är viktiga för matsmältningen. Speciellt bra grönsaker är fänkål, morötter, squash, rödbetor (vid tarmproblem bara kokta), selleri (kokt), pumpa och gröna bönor. Endast röd paprika, då grön paprika innehåller för mycket syra. Sallader tillreds utan ättika eller vitvinäger. Olivolja, valnötsolja, linfröolja eller pumpakärnolja kan blandas med äppelcidervinäger och kryddor till en god hemmagjord salladsdressing.

 

Syrabildande födoämnen                  Basbildnade födoämne

• Alkohol                                           Apelsiner                            
• Baljväxter                                       Aprikoser
• Brysselkål                                       Avokado
• Bönor                                             Citroner
• Fisk                                                Fikon
• Havregryn                                       Färsk frukt
• Höns                                              Grapefrukt
• Inälvsmat                                        Melon
• Kaffe                                              Grönsaker
• Kakao                                            Honung
• Ketchup                                         Lönnsirap
• Kikärtor                                         Majs
• Kött                                               Russin
• Linser                                            Vindruver
• Majsstärkelse                                                     
• Nudlar                                           Mindre basbildande
• Mjölkprodukter                             Bovete
• Oliver                                            Syrade mjölkprodukter
• Pasta                                             Hirs
• Peppar                                          Kastanjer
• Senap                                            Kokosnöt (färsk)
• Socker                                           Limabönor
• Skaldjur                                         Mandel
• Sparris                                           Paranötter
• Surkål                                            Rörsockermelass
• Te
• Ägg

Mindre syrabildande

• Glass
• Nötter och frön
• Smör
• Spannmål
• Torkad frukt

Källor:

”Näringsmedicinska Uppslagboken” Peter Wilhelmsson

"Den självläkande människan" Susanna Ehdin 

Holistics information om pH-tester

Sammanställt av Annette Löfman, Näringsterapeut i Lund.